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Buchbesprechung: Eine frühe Mahlzeit: Ein Kochbuch aus der Wikingerzeit und eine kulinarische Odyssee

Buchbesprechung: Eine frühe Mahlzeit: Ein Kochbuch aus der Wikingerzeit und eine kulinarische Odyssee



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Eine frühe Mahlzeit: Ein Kochbuch aus der Wikingerzeit und eine kulinarische Odyssee

Von Daniel Serra und Hanna Tunberg.

Furulund, Schweden: ChronoCopia Publishing AB, 2013
ISBN: 978-91-981056-0-5

Im Eine frühe Mahlzeit, Daniel Serra und Hanna Tunberg haben eine kulinarische Reise durch das Wikingerzeit-Skandinavien (neu) geschaffen. Obwohl uns keine Rezepte aus dieser Zeit überliefert sind, haben die Autoren hervorragende und sehr unterhaltsame Arbeit geleistet, um „eine plausible Sicht auf eine altnordische Küche zu geben“ (S. 7). Die Autoren kombinieren Informationen aus archäologischen Funden, literarischen Quellen und experimenteller Archäologie und haben 6-7 Rezepte für jede der sieben verschiedenen Wikingersiedlungen neu erstellt, um sicherzustellen, dass nur die Zutaten und Kochmethoden verwendet werden, die für diesen bestimmten Ort verfügbar sind.

Das Buch beginnt mit einem allgemeinen Abschnitt, in dem die möglichen Arten von Lebensmitteln und Techniken beschrieben werden. Einige ihrer Schlussfolgerungen sind ebenso unbestreitbar wie überraschend: Zum Beispiel waren der Herbst und der Winter die Jahreszeiten, in denen die Menschen am meisten Zugang zu Nahrungsmitteln hatten. Jeder der folgenden regionalen Abschnitte (Lofoten, Kaupang, Lejre, Hedeby, Jorvik (York), Uppåkra und Birka) enthält eine kleine Einführung, die die fiktive Reise nachzeichnet und die regionalen Zutaten umreißt. Die Autoren nutzen auch die Gelegenheit, sich dafür einzusetzen die Verwendung lokaler, traditioneller und nachhaltiger Zutaten sowie umweltbewusstes Kochen.

Die meisten Rezepte enthalten begleitende Bilder, die so gut aussehen, dass Sie nicht anders können, als sie auszuprobieren. Einige von ihnen, wie die Rezepte für Skyr, Ale, Käse oder gebratene Ziege, erfordern viel Zeit und Mühe, andere, wie das Rezept für gebutterte Rüben, finden möglicherweise leicht Eingang in die Ernährung von a Student oder vielbeschäftigter Fachmann. Serra und Tunberg haben eine schöne Auswahl geboten, die allen Kochkünsten und Interessen gerecht wird. Das Glossar auf der Rückseite ist besonders hilfreich, wenn Sie auf Zutaten wie Moormyrte stoßen.

Als Teil dieser Rezension habe ich zwei der in diesem Kochbuch enthaltenen Gerichte probiert, Ebereintopf (S. 79) und gebutterte Rüben (S. 93). Der Eintopf war schmackhafter, als ich dachte, gekochtes Fleisch könnte schmecken, und die Rüben waren köstlich und leicht zuzubereiten. Das Rezept war ohne Zeitangaben leicht zu befolgen und lässt sich leicht an die persönlichen Vorlieben anpassen. Ich habe Wildschwein durch Schweinefleisch und Weizen durch Gerste ersetzt, was beide gut funktionierten.

Insgesamt, Ein früher Das Essen ist sehr angenehm und informativ. Es ist gut recherchiert, einschließlich einer kurzen Bibliographie zur weiteren Bezugnahme, aber es ist auch ein Buch, das jeder nicht-akademische Wikinger-Enthusiast gerne in seinem Regal oder in seiner Küche haben würde.

~ Bewertet von Jessica Henderson. Folgen Sie ihr auf Twitter @ Lucienell


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